terça-feira, 31 de janeiro de 2012

Vitamina K

     As filquinonas (vitamina K1)  é a forma química da vitamina K que está presente nos vegetais, as menaquinonas (vitamina K2) são  produzidas por bactérias da flora intestinal e estão presentes em alimentos de origem animal e a menadiona (vitamina K3)  é a forma sintética desta vitamina.

Funções: a principal função é promover a síntese dos fatores de coagulação, também é importante para manter a boa saúde dos ossos.

Carências: tendência a hemorragias.

Fontes alimentares:  a vitamina K é amplamente distribuída em alimentos de origem anima e vegetal, como vegetais verdes folhosos, feijão, ervilha.

Necessidades diárias: 70 a 80mcg para homens e para mulheres 60 a 65mcg por dia.

quinta-feira, 26 de janeiro de 2012

Vitamina E

      A vitamina E é conhecida como tocoferol, é um óleo amarelado insolúvel em água. Tem ação antioxidante protegendo as células do corpo inibindo os radicais livres.

Funções: antioxidante atuando no retardamento do processo de envelhecimento das células e na proteção contra doenças crônicas não transmissíveis como câncer e doenças cardiovasculares.

Carência: anemia hemolítica, nefropatia periférica, distúrbios neurológicos e miopatia esquelética.

Fontes alimentares: alimentos de origem vegetal principalmente as folhas verdes escuras, óleo vegetal (milho, oliva e algodão), nozes, avelã, abacate, germen de trigo, aveia, batata doce e frutas.

Necessidades diárias: segundo a recomendação da DRIs (2000) a ingestão diária de vitamina E para crianças de até 13 anos é de 11mg e para adultos e idosos é de 15mg.

quinta-feira, 19 de janeiro de 2012

Vitamina D

      A vitamina D é muito importante, pois garante a homeostase (equilíbrio) do cálcio e do fósforo no organismo. Também é um pré-hormônio do tipo esterol, sendo que a base precursora na pele humana é  o lípideo 7-dehidrocolesterol, que é fabricado principalmente quando nos expomos ao sol.

Funções: importantíssima para a absorção de célcio e fósforo, colabora para o crescimento, resistência dos ossos, dentes, nervos e músculos.

Carência: prejudica a mineralização óssea, o que pode levar ao raquitismo em crianças e à osteomalácia em adultos, pode levar à perda óssea causando osteoporose.

Fontes alimentares: a vitamina D pode ser encontrada em alimentos como, margarina, leite e seus derivados, peixes gordos, gema de ovo e etc...

Necessidades diárias: de acordo com as DRIS (1997), a recomendação para o consumo de vitamina D para crianças de 0 a 8 anos é de  5ug/dia, para indivíduos de 9 a 50 anos 5ug/dia,  para indivíduos de 51 a 70 anos a recomendação é de 10ug/dia.

terça-feira, 17 de janeiro de 2012

Vitamina A

      Pode ser encontrada na forma de retinol (pré-formada) que é a sua forma natural, presente apenas em alimentos de origem animal. E também na forma de beta-caroteno (pró-vitamina A) que é precurssor da vitamina A e está presente nos alimentos de origem vegetal.

Funções: importante para o bom funcionamento da visão, crescimento e desenvolvimento dos tecidos, importante para reprodução e desenvolvimento embrionário e função antioxidante.

Carência: está associada ao aumento de doenças infecciosas, distúrbios visuais como cegueira noturna, alterações na pele, acne, insônia, perda do paladar e do apetite, úlceras na córnea e inibição do crescimento.

Fontes alimentares: na forma de retinol é encontrada na manteiga, nata, leite integral, queijo, gema de ovo e peixes oleosos. Na forma de caroteno é encontrada na cenoura, abobrinha, moranga, batata doce, manga, melão, mamão, pimentão vermelho e etc...

Necessidades diárias: de acordo com as DRIS, a recomendação para o consumo de retinol é: para homens adultos: 900ug/dia e para mulheres adultas: 700ug/dia.

Vitaminas conheça mais sobre elas

      As vitaminas são compostos orgânicos que não podem ser sintetizados pelo organismo, portanto, devem fazer parte da dieta diariamente. São encontradas em pequena quantidade na maioria dos alimentos. São muito importantes para o bom funcionamento dos processos fisiológicos do corpo. São substâncias muito frágeis, pois sofrem alterações pelo calor, luz e alguns metais. Elas possuem mecanismos importantes como o de coenzimas ( que são substâncias importantes que ajudam no funcionamento de enzimas que catalisam reações no organismo) e o de antioxidante (que combatem/neutralizam os radicais livres).

Classificação das Vitaminas

Vitaminas Lipossolúveis:

São as vitaminas A, D, E e K, são solúveis em gordura e são encontradas em alimentos lípidicos, suas funções são geralmente estruturais.

Vitaminas Hidrossolúveis:

Estas são solúveis em água. Fazem parte deste grupo as vitaminas do complexo B e a vitamina C. As vitaminas do complexo B funcionam basicamente como coenzimas no metabolismo celular e a vitamina C possui função estrutural e antioxidante.

quinta-feira, 5 de janeiro de 2012

Alimento do Dia - Ameixa

      A ameixeira é originária da Europa e da China. Seus frutos são arredondados de cor azul - escura ou púrpura. Possui um sabor doce e levemente ácido.
      Existem muitas variedades de ameixas, mas todas elas possuem composição semelhante. As diferenças entre elas estão na quantidade de açúcares (glicídios) e na estrutura química do corante natural que determina a cor da casca e da polpa.
      As ameixas são ricas em fibras e por isso são muito indicadas para regularizar o funcionamento intestinal.
      A ameixa possui nutrientes como vitaminas do complexo A, B e C, além de possuir potássio, sódio, cálcio e fósforo e 100g da fruta possui apenas 54 kcal.
      Na hora da compra dê prefência as frutas firmes de cor concentrada e sem rachaduras.

quarta-feira, 4 de janeiro de 2012

Alimentação dos brasileiros é cada vez menos saudável

      O arroz e o feijão são a base da alimentação brasileira, mas de acordo com  a “Análise de Consumo Alimentar Pessoal no Brasil” da Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF) 2008-2009, a alimentação da população brasileira vêm se tornando cada vez menos saudável. Isso acontece porque os brasileiros possuem um padrão alimentar inadequado que é caracterizado por um alto consumo de gorduras, açúcares e sódio e uma baixa ingestão de alimentos protetores como  frutas, legumes e verduras. 

      A pesquisa mostra um aumento no consumo de refrigerantes e biscoitos recheados o que deixam a nossa dieta com alta densidade energética e pouco nutritiva. De acordo com a pesquisa o consumo individual diário de refrigerante totaliza mais de 15 milhões de litros por dia, e quanto maior a renda, maior o consumo. Enquanto que 90% da população brasileira não atinge a recomendação do Ministério da Saúde para ingestão de frutas, legumes e verduras que deveria ser de pelo menos 400mg/dia.
      Ainda de acordo com o estudo 68% da população brasileira não atinge o consumo recomendado de fibras, 61% consome açúcar em excesso, 82% consome gordura saturada em excesso e 70% exagera na ingestão de sódio.

Alimentação Saudável

      Uma alimentação saudável contribui para uma melhor qualidade de vida e previne contra doenças como hipertensão, diabetes e obesidade.
      A populçaõ brasileira deve aproveitar melhor a grande diversidade de alimentos encontrada em todo o território nacional. Deve aumentar o consumo de frutas, legumes e verduras, consumir mais carnes magras, peixes (no mínimo uma vez por semana) e diminuir o consumo de sódio, açúcar e gorduras.
      O brasileiro deve manter o hábito de ingerir de duas à quatro porções de frutas por dia, três à cinco porções de vegetais, duas à três de carnes magras, leguminosas e sementes oleaginosas, além é claro de ingerir no mínimo seis copos de água por dia.

      Mesmo com a vida corrida dos brasileiros é possível manter uma alimentação saudável até para aqueles que fazem a maior parte de suas refeições fora de casa. Ao optar por restaurantes evite o consumo dos molhos, dê preferência à carnes magras, saladas, arroz e feijão. Dê sempre preferência por uma combinação bem colorida e com pouca gordura!