A vitamina E é conhecida como tocoferol, é um óleo amarelado insolúvel em água. Tem ação antioxidante protegendo as células do corpo inibindo os radicais livres.
Funções: antioxidante atuando no retardamento do processo de envelhecimento das células e na proteção contra doenças crônicas não transmissíveis como câncer e doenças cardiovasculares.
Carência: anemia hemolítica, nefropatia periférica, distúrbios neurológicos e miopatia esquelética.
Fontes alimentares: alimentos de origem vegetal principalmente as folhas verdes escuras, óleo vegetal (milho, oliva e algodão), nozes, avelã, abacate, germen de trigo, aveia, batata doce e frutas.
Necessidades diárias: segundo a recomendação da DRIs (2000) a ingestão diária de vitamina E para crianças de até 13 anos é de 11mg e para adultos e idosos é de 15mg.
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