Alimentação dos brasileiros é cada vez menos saudável

      O arroz e o feijão são a base da alimentação brasileira, mas de acordo com  a “Análise de Consumo Alimentar Pessoal no Brasil” da Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF) 2008-2009, a alimentação da população brasileira vêm se tornando cada vez menos saudável. Isso acontece porque os brasileiros possuem um padrão alimentar inadequado que é caracterizado por um alto consumo de gorduras, açúcares e sódio e uma baixa ingestão de alimentos protetores como  frutas, legumes e verduras. 

      A pesquisa mostra um aumento no consumo de refrigerantes e biscoitos recheados o que deixam a nossa dieta com alta densidade energética e pouco nutritiva. De acordo com a pesquisa o consumo individual diário de refrigerante totaliza mais de 15 milhões de litros por dia, e quanto maior a renda, maior o consumo. Enquanto que 90% da população brasileira não atinge a recomendação do Ministério da Saúde para ingestão de frutas, legumes e verduras que deveria ser de pelo menos 400mg/dia.

      Ainda de acordo com o estudo 68% da população brasileira não atinge o consumo recomendado de fibras, 61% consome açúcar em excesso, 82% consome gordura saturada em excesso e 70% exagera na ingestão de sódio.

Alimentação Saudável

      Uma alimentação saudável contribui para uma melhor qualidade de vida e previne contra doenças como hipertensão, diabetes e obesidade.

      A populçaõ brasileira deve aproveitar melhor a grande diversidade de alimentos encontrada em todo o território nacional. Deve aumentar o consumo de frutas, legumes e verduras, consumir mais carnes magras, peixes (no mínimo uma vez por semana) e diminuir o consumo de sódio, açúcar e gorduras.

      O brasileiro deve manter o hábito de ingerir de duas à quatro porções de frutas por dia, três à cinco porções de vegetais, duas à três de carnes magras, leguminosas e sementes oleaginosas, além é claro de ingerir no mínimo seis copos de água por dia.

      Mesmo com a vida corrida dos brasileiros é possível manter uma alimentação saudável até para aqueles que fazem a maior parte de suas refeições fora de casa. Ao optar por restaurantes evite o consumo dos molhos, dê preferência à carnes magras, saladas, arroz e feijão. Dê sempre preferência por uma combinação bem colorida e com pouca gordura!

Pensa que é fácil?

        ''Não pode ser simples. Miojo fica pronto em 3 minutos, mas a massa é frita e o tempero tem sódio demais. A lasanha congelada é rica em gorduras saturadas. O suco de caixinha não tem os mesmos nutrientes que os naturais. Da versão em pó, prefiro nem falar.

      Comer bem é mais ou menos o oposto da praticidade. É cuidar de uma hortinha própria na   sacada. É comprar frutas e legumes frescos, lavar, descascar, picar, preparar. A alimentação saudável tem muito pouco de contemporânea. Desdenha do freezer, não liga para o micro-ondas, tem horror do semipronto e está pouco se importando se você tem mais o que fazer antes do jantar.

      Escrevo esta crônica com fome, ciente de que o melhor a fazer não é simplesmente buscar um pão de queijo com leite de caixinha na lanchonete para me saciar ao computador. Nananinanão. Eu preciso largar o trabalho por meia hora, para encomendar um sanduíche de queijo branco com pão integral e um suco de laranja natural. Tudo feito na hora, no seu tempo. Não no meu.

      Escolhas saudáveis dão trabalho e demoram mais. Mesmo quando fazem por você. Experimente pedir que substituam a batata frita pela salada no combo de fast food. Crocantes e calóricas, as batatinhas estão sempre ali, disponíveis no aquecedor, em abundância, para atender à demanda. Mas a saladinha vai tomar alguns minutos adicionais.

      E, se você (como eu, que sou vegetariano) cometer a heresia de pedir seu sanduba sem hambúrguer, vai perceber que está alterando a ordem do universo. Isso é o que eu acho mais difícil de entender. Um ingrediente a menos - era para vir mais rápido, não? Não. Porque se está profanando um ritual mecanicista em que a estrela é a carne. E é preciso incluir no cronograma a surpresa- e o ultraje - de quem precisa fazer a subtração: "Como assim sem hambúrguer?!".

      Por isso, ao optar pela alimentação saudável, você vai ter de aceitar que vai ter um trabalhinho a mais. Que vai precisar de mais paciência. Que vai ter de se planejar antes. E tudo isso inclui supermercado e feira. E exclui o delivery.

      Pois é. Tudo parecia tão mais fácil no desenho dos Jetsons, em que bastava pôr uma pilulazinha no micro-ondas, para se servir, instantes depois, de uma refeição completa. E ainda havia uma empregada-robô para lavar a louça. Mas, bem, diabetes, hipertensão, obesidade, nada disso é prático, né? Fico com o transtorno de ir à feira.''

Por Leandro Quintanilha / Estadão.com.br

Cranberry, você conhece?

      A cranberry é uma pequena frutinha vermelha originária dos Estado Unidos, parecida com uma cereja é pouco comum no Brasil, mas bastante consumida pelos mercados americanos e europeus.

      De uns tempos para cá sua procura vem aumentado, e isso acontece pelos seus vários efeitos benéficos entre eles, o de prevenção de infecções do trato urinário (pesquisas mostram que os compostos presentes nesta fruta impedem a fixação das bactérias nas paredes urinárias). Mas mesmo  os indícios dos benefícios da cranberry serem bem conhecidos não se deve afastar o tratamento médico com antibióticos, a fruta é apenas um coadjuvante para o tratamento.

PROPRIEDADES NUTRICIONAIS DA CRANBERRY

      A cranberry é rica em fibras, em antioxidante (que neutralizam os radicais livres, impedindo a formação de placas de colesterol nos vasos sanguíneos), possui sais minerais como, magnésio, ferro, cálcio e selênio e vitaminas C, K e A. Uma porção de 100g fornece 46 calorias.

      A cranberry está disponível na forma de sucos, molhos (estes podem ser facilmente encontrados nas grandes redes de supermercados), frutas frescas e secas (essas formas são difíceis de serem encontradas no Brasil).

Utilizando as cascas dos alimentos

      Você sabia que utilizar partes não convencionais dos alimentos, como cascas, sementes, talos e folhas podem render receitas além de saborosas muito nutritivas?

      Por isso ao invés de descascar a maçã, coma-a com a casca, ela é rica em nutrientes e antioxidantes que previnem contra o câncer.

      Pois é, essas partes dos alimentos que a maioria das pessoas costumam jogar no lixo, sem dar a mínima importância são ricas em vários nutrientes. As cascas das frutas são ricas em micronutrientes, (algumas até mais do que a própria polpa) como o ferro que é muito importante para o sistema imune e para prevenir a anemia, o cálcio importantíssimo para a saúde dos ossos e potássio que é importante para os movimentos musculares. Nas cascas também são encontradas muitas vitaminas além de fibras e carboidratos.

      Abóbora, cenoura, chuchu, abobrinha, abacaxi, laranja, couve, brócolis e agrião são bons exemplos de vegetais que merecem ser totalmente aproveitados.

      A abóbora possui vitamina A, algumas do complexo B, sais minerais e cálcio, mas se for consumida com a casca tem uma dose extra de fibras, que são importantes para o bom funcionamento do intestino. É possível aproveitar as folhas do brócolis que são ricas em cálcio, fósforo, potássio e vitamina C.

      Por isso antes de jogar todas essas cascas fora pense que não são apenas cascas que estão indo para o lixo mas, também fontes de muitas vitaminas, minerais e muitos outros nutrientes importantíssimos para o bom funcionamento do organismo.

     Aqui vão algumas dicas de como reaproveitar as cascas:

Gelatina de Suco de Casca de Abacaxi

Ingredientes

- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1/2 litro de suco de casca de abacaxi
- 1 unidade de gelatina de abacaxi Modo de Preparo

Ferva a casca de um abacaxi com um pouco de água. Bata a casca no liquidificador e coe. Dissolva a gelatina em um pouco de suco e acrescente o açúcar, mexendo bem. Coloque em taças e leve à geladeira para endurecer. Sirva no dia seguinte.

Rendimento: 5 porções
Valor calórico (por porção): 55 calorias  

Massa Verde para Panquecas Ingredientes

- 1 xícara (chá) de talos da sua preferência cozidos (agrião, couve, brócolis, espinafre)
- 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de leite integral
- 2 ovos
- 1 colher (sopa) de margarina
- sal a gosto

Modo de Preparo

Bata no liquidificador os talos com o leite e peneire. Junte os demais ingredientes e bata novamente no liquidificador. Unte uma panquequeira e faça as panquecas.


Rendimento: 10 panquecas grandes
Valor calórico (por panqueca): 60 calorias

Doce de casca de laranja

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Doce caseiro
Calorias: 120 por porção Ingredientes

Ingredientes:

12 laranjas descascadas finamente (para obter 300 g de casca)
300 g de açucar
1 xícara (chá) de suco de laranja

Modo de preparo:
Numa vasilha com bastante água, deixe as cascas de molho até o dia seguinte. Troque a água várias vezes. Numa panela, leve ao fogo as cascas e cozinhe por uma hora ou até começarem a amaciar. Escorra. Deixe as cascas na panela e acrescente o açúcar e o suco de laranja. Leve ao fogo novamente e cozinhe, mexendo às vezes, até chegar ao ponto de pérola (o fio fica um pouco resistente com uma gota na ponta). Retire do fogo, deixe esfriar e coloque numa compoteira.

Receita Saudável & Nutritiva

Bolo de casca de banana

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de casca de banana madura
4 gemas
4 claras em neve
2 1/2 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
5 colheres (sopa) rasas de margarina
2 colheres (sopa) de fermento em pó
canela em pó para polvilhar

Modo de preparo:

Bater no liquidificador as cascas de banana com 1/2 xícara (chá) de água. Reservar. Na batedeira, colocar a margarina, a gema e o açúcar, batendo até ficar homogênea. Misturar as cascas de banana batidas, a farinha e o fermento. Por último, as claras em neve, polvilhando com a canela antes de ir ao forno. Levar ao forno em uma forma untada, assar durante 30 ou 35 minutos.

Nutrientes: Vitaminas A e C, Folato, Potássio, Fósforo e Magnésio.

Fonte: http://www.sescsp.org.br/sesc/mesabrasilsp/receitas/mostra_receita.cfm?mesa_receita_id=57

Alimento do Dia - Morango

      O morango é uma das frutas mais conhecidas do mundo. Ele é rico em vitamina C e ótima fonte de vitaminas A, e do complexo B, além de possuir minerais como cálcio, fósforo e ferro. Possuem apenas 30 kcal em cada 100g.

    Os morangos  devem ser lavados cuidadosamente e armazenados na geladeira em recipiente bem fechado, assim podem durar de quatro a cinco dias. O melhor período para consumo é de jullho a outubro.

O que acontece no nosso corpo quando tomamos refrigerante?

      Açúcar, corantes, conservantes e cafeína, esses são os principais ingredientes encontrados nos refrigerantes.

      E você sabe o que acontece com o seu organismo ao ingerir esta bebida? Vou detalhar o que ocorre ao beber uma lata de refrigerante, na primeira hora após a ingestão.

Primeiros 10 minutos: Você ingere 10 colheres de chá de açúcar, 100% do que é recomendado diariamente. O doce é tão forte que poderia causar até vômito, mas o ácido fosfórico auxilia na redução do gosto extremamente doce.

20 minutos: Todo esse açúcar estará na sua corrente sanguinea, estimulando o pâncreas a produzir insulina e você irá estocar tudo isso. O fígado também é estimulado e convertendo o açúcar recebido em gordura.

40 minutos: a absorção de cafeína estará completa. Suas pupilas dilatam, a pressão sanguínea sobe, e a resposta do fígado é bombear mais açúcar para a corrente sanguínea. Os receptores de adenosina no cérebro são bloqueados, evitando tonturas.

45 minutos: o corpo aumenta a produção de um neurotransmissor chamado dopamina, o que estímula os centros de prazer do corpo. ( Para ser ter uma idéia, provoca uma reação parecida com a da heroína)

50 minutos: o ácido fosfórico irá empurrar o cálcio, o magnésio e o zinco para o intestino grosso, aumentando o metabolismo. Altas doses de açúcar e outros adoçantes contribuem para o aumento de perda de cálcio na urina, o que aumenta os riscos de osteoporose.

60 minutos: as propriedades diuréticas começam a agir e você urina, só que junto com a urina também serão eliminados nutrientes como, cálcio, magnésio e zinco, que são importantissímos para o bom funcionamento de vários órgãos. E quando a satisfção causada pelo açúcar e pela cafeína diminuem a concentração de açúcar no sangue cai provocando irritação e sonolência.