Utilizando as cascas dos alimentos

      Você sabia que utilizar partes não convencionais dos alimentos, como cascas, sementes, talos e folhas podem render receitas além de saborosas muito nutritivas?

      Por isso ao invés de descascar a maçã, coma-a com a casca, ela é rica em nutrientes e antioxidantes que previnem contra o câncer.

      Pois é, essas partes dos alimentos que a maioria das pessoas costumam jogar no lixo, sem dar a mínima importância são ricas em vários nutrientes. As cascas das frutas são ricas em micronutrientes, (algumas até mais do que a própria polpa) como o ferro que é muito importante para o sistema imune e para prevenir a anemia, o cálcio importantíssimo para a saúde dos ossos e potássio que é importante para os movimentos musculares. Nas cascas também são encontradas muitas vitaminas além de fibras e carboidratos.

      Abóbora, cenoura, chuchu, abobrinha, abacaxi, laranja, couve, brócolis e agrião são bons exemplos de vegetais que merecem ser totalmente aproveitados.

      A abóbora possui vitamina A, algumas do complexo B, sais minerais e cálcio, mas se for consumida com a casca tem uma dose extra de fibras, que são importantes para o bom funcionamento do intestino. É possível aproveitar as folhas do brócolis que são ricas em cálcio, fósforo, potássio e vitamina C.

      Por isso antes de jogar todas essas cascas fora pense que não são apenas cascas que estão indo para o lixo mas, também fontes de muitas vitaminas, minerais e muitos outros nutrientes importantíssimos para o bom funcionamento do organismo.

     Aqui vão algumas dicas de como reaproveitar as cascas:

Gelatina de Suco de Casca de Abacaxi

Ingredientes

- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1/2 litro de suco de casca de abacaxi
- 1 unidade de gelatina de abacaxi Modo de Preparo

Ferva a casca de um abacaxi com um pouco de água. Bata a casca no liquidificador e coe. Dissolva a gelatina em um pouco de suco e acrescente o açúcar, mexendo bem. Coloque em taças e leve à geladeira para endurecer. Sirva no dia seguinte.

Rendimento: 5 porções
Valor calórico (por porção): 55 calorias  

Massa Verde para Panquecas Ingredientes

- 1 xícara (chá) de talos da sua preferência cozidos (agrião, couve, brócolis, espinafre)
- 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de leite integral
- 2 ovos
- 1 colher (sopa) de margarina
- sal a gosto

Modo de Preparo

Bata no liquidificador os talos com o leite e peneire. Junte os demais ingredientes e bata novamente no liquidificador. Unte uma panquequeira e faça as panquecas.


Rendimento: 10 panquecas grandes
Valor calórico (por panqueca): 60 calorias

Doce de casca de laranja

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Doce caseiro
Calorias: 120 por porção Ingredientes

Ingredientes:

12 laranjas descascadas finamente (para obter 300 g de casca)
300 g de açucar
1 xícara (chá) de suco de laranja

Modo de preparo:
Numa vasilha com bastante água, deixe as cascas de molho até o dia seguinte. Troque a água várias vezes. Numa panela, leve ao fogo as cascas e cozinhe por uma hora ou até começarem a amaciar. Escorra. Deixe as cascas na panela e acrescente o açúcar e o suco de laranja. Leve ao fogo novamente e cozinhe, mexendo às vezes, até chegar ao ponto de pérola (o fio fica um pouco resistente com uma gota na ponta). Retire do fogo, deixe esfriar e coloque numa compoteira.

Receita Saudável & Nutritiva

Bolo de casca de banana

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de casca de banana madura
4 gemas
4 claras em neve
2 1/2 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
5 colheres (sopa) rasas de margarina
2 colheres (sopa) de fermento em pó
canela em pó para polvilhar

Modo de preparo:

Bater no liquidificador as cascas de banana com 1/2 xícara (chá) de água. Reservar. Na batedeira, colocar a margarina, a gema e o açúcar, batendo até ficar homogênea. Misturar as cascas de banana batidas, a farinha e o fermento. Por último, as claras em neve, polvilhando com a canela antes de ir ao forno. Levar ao forno em uma forma untada, assar durante 30 ou 35 minutos.

Nutrientes: Vitaminas A e C, Folato, Potássio, Fósforo e Magnésio.

Fonte: http://www.sescsp.org.br/sesc/mesabrasilsp/receitas/mostra_receita.cfm?mesa_receita_id=57

Alimento do Dia - Morango

      O morango é uma das frutas mais conhecidas do mundo. Ele é rico em vitamina C e ótima fonte de vitaminas A, e do complexo B, além de possuir minerais como cálcio, fósforo e ferro. Possuem apenas 30 kcal em cada 100g.

    Os morangos  devem ser lavados cuidadosamente e armazenados na geladeira em recipiente bem fechado, assim podem durar de quatro a cinco dias. O melhor período para consumo é de jullho a outubro.

O que acontece no nosso corpo quando tomamos refrigerante?

      Açúcar, corantes, conservantes e cafeína, esses são os principais ingredientes encontrados nos refrigerantes.

      E você sabe o que acontece com o seu organismo ao ingerir esta bebida? Vou detalhar o que ocorre ao beber uma lata de refrigerante, na primeira hora após a ingestão.

Primeiros 10 minutos: Você ingere 10 colheres de chá de açúcar, 100% do que é recomendado diariamente. O doce é tão forte que poderia causar até vômito, mas o ácido fosfórico auxilia na redução do gosto extremamente doce.

20 minutos: Todo esse açúcar estará na sua corrente sanguinea, estimulando o pâncreas a produzir insulina e você irá estocar tudo isso. O fígado também é estimulado e convertendo o açúcar recebido em gordura.

40 minutos: a absorção de cafeína estará completa. Suas pupilas dilatam, a pressão sanguínea sobe, e a resposta do fígado é bombear mais açúcar para a corrente sanguínea. Os receptores de adenosina no cérebro são bloqueados, evitando tonturas.

45 minutos: o corpo aumenta a produção de um neurotransmissor chamado dopamina, o que estímula os centros de prazer do corpo. ( Para ser ter uma idéia, provoca uma reação parecida com a da heroína)

50 minutos: o ácido fosfórico irá empurrar o cálcio, o magnésio e o zinco para o intestino grosso, aumentando o metabolismo. Altas doses de açúcar e outros adoçantes contribuem para o aumento de perda de cálcio na urina, o que aumenta os riscos de osteoporose.

60 minutos: as propriedades diuréticas começam a agir e você urina, só que junto com a urina também serão eliminados nutrientes como, cálcio, magnésio e zinco, que são importantissímos para o bom funcionamento de vários órgãos. E quando a satisfção causada pelo açúcar e pela cafeína diminuem a concentração de açúcar no sangue cai provocando irritação e sonolência.

Diet X Light

      Os termos Diet e Light, são muito utilizados nos rótulos de alimentos causando muitas dúvidas entre os consumidores na hora da escolha do produto. Mas afinal qual é a diferença entre um alimento DIET e um alimento LIGHT???

Diet

Este termo só pode ser utilizado para alimentos destinados a dietas que tenham restrição de algum nutriente como ausência de sódio, ausência de proteínas. Por exemplo, alimentos com ausência de açúcar, são indicados para diabéticos, alimentos com ausência de gordura é indicado para pessoas com problema de colesterol e alimentos com ausência de sódio, indicado para hipertensos.

Mas não se enganem os produtos DIET, não devem ser associados ao emagrecimento, pois muitas vezes o valor energético não é menor, podendo até ser maior dos que os produtos convencionais. Por exemplo, o chocolate diet não contém açúcar, mas é bem gorduroso (a gordura tem o poder de conferir sabor e textura ao alimento) e calórico mais que o não diet.

Light

      Já os produtos LIGHT, devem apresentar uma redução de no mínimo 25% de algum de seus nutrientes como gordura, açúcar etc.

São pessoas saudáveis que buscam por esses alimentos que possuem uma menor quantidade de calorias comparado aos convecionais. São indicados para pessoas que queiram controlar a ingestão de calorias. Mas atenção, produtos Light só ajudam a perder peso se tiverem uma redução significativa de algum nutriente energético comparado ao convencional.

Alimento do Dia - Arroz

      O arroz é um dos alimentos que fazem parte do nosso dia - a - dia. Ao observarmos a pirâmide alimentar podemos ver que o arroz está no grupo dos alimentos energéticos, sendo assim, responsável pela maior parte dos nutrientes que nos fornecem energia para as nossas atividades diárias.

     

      O arroz é fonte de carboidratos, cálcio, fósforo, potássio, ferro e outros minerais além de vitaminas do complexo B. Existem vários tipos de arroz, entre os mais conhecidos estão o arroz negro, o parboilizado, o arbório, o polido (branco) e o integral.  E como a ''Receita Saudável", é de ''Arroz Integral à Grega'', vou falar um pouco mais sobre o arroz integral.

      O arroz integral possui uma cor castanha por causa de uma película que recobre o grão é dessa película que vem o valor nutritivo do arroz integral. Ele é rico em minerais, óleos essenciais, fibras e vitaminas B1, B2, E, cálcio, fósforo e magnésio e praticamente não tem gordura.

      Os benefícios do arroz integral são muitos, ele diminui problemas intestinais, pois contém fibras que ajudam a melhorar o funcionamento do intestino, proteje o sistema nervoso devido a vitamina B1 e não contém glúten.

Receita Saudável

Arroz Integral à Grega

  Ingredientes

1 colher (chá) de azeite de oliva
1 unidade de cebola picada
1 unidade de cenoura picada
1 xícara (chá) de arroz integral
1 tablete de caldo de frango
2 xícaras (chá) de água
1 colher (chá) de suco de limão
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

Modo de Preparo

Em uma panela,refogue,em fogo médio,o azeite com a cebola,a cenoura e o arroz. Adicione o caldo de galinha dissolvido na água.Quando começar a ferver,abaixe o fogo. Tampe a panela, deixe cozinhar até que a água seque.Desligue o fogo,acrescente o suco de limão e a cebolinha verde picada. Sirva quente.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br